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DIARIO OFICIAL DE LA FEDERACION 11 DE AGOSTO DE 1994
Norma Oficial Mexicana
NOM-004-ZOO-1994
CONTROL DE RESIDUOS TOXICOS EN CARNE, GRASA, HIGADO Y RIÑON
DE BOVINOS, EQUINOS, PORCINOS Y OVINOS
Al margen un sello con el
Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos.- Secretaría de Agricultura
y Recursos Hidráulicos.
La Secretaría de Agricultura y Recursos
Hidráulicos, por conducto de la Dirección General Jurídica, con fundamento en
los artículos 1°, 3°, 4° fracción III, 12, 13, 21, 22, 31 y 32 de la Ley Federal
de Sanidad Animal; 38 fracción II, 40, 41, 43 y 47 fracción IV de la Ley Federal
sobre Metrología y Normalización; 26 Y 35 de la Ley Orgánica de la
Administración Pública Federal; 10 fracción V del Reglamento Interior de la
Secretaría de Agricultura y Recursos Hidráulicos, y
CONSIDERANDO
Que el control de residuos
tóxicos, se establece con el fin de asegurar a los ciudadanos el suministro de
alimentos sanos e inocuos.
Que el consumo de alimentos contaminados de
origen animal, implica diversos riesgos para la salud que dependen de la
presencia y magnitud de los residuos nocivos.
Que entre los beneficios
que reporta el hecho de contar con un programa eficaz de residuos, se encuentra
el de participar con mayor confianza en el comercio internacional de alimentos,
contando de esta forma con las bases suficientes para certificar la inocuidad de
los productos alimenticios cárnicos, tanto importados como
exportados.
Que los residuos presentes en los alimentos, pueden ser de
naturaleza biológica por contaminación microbiana proveniente del manejo
inadecuado de los productos; química por el uso incorrecto de medicamentos
veterinarios o plaguicidas; por no concluir el lapso de retiro o plazo de
seguridad estipulado; por contaminación ambiental por diversos elementos como
los metales pesados.
Que para conseguir los propósitos enunciados, he
tenido a bien expedir la NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-004-ZOO-1994, CONTROL DE
RESIDUOS TOXICOS EN CARNE, GRASA, HIGADO Y RIÑON DE BOVINOS, EQUINOS, PORCINOS Y
OVINOS
I N D I C E